Aqui les dejo una receta de cocina molecular
y una breve explicacion de lo que es.

1- ¿que es la cocina molecular?

· En la elaboración de geles (gelificación en donde los alimentos tienen un aspecto gelatinoso)

· Creación de espumas

· Aumento de viscosidad

· Preparación de gelatinas calientes

· Nubes

· Esferificación (se obtienen alimentos circulares)

1.- Aire de zanahoria:

Ingredientes:

· ½ kilo de zanahorias

· 5 gramos de lecitina de soja

Preparación:

· Hacer un zumo de zanahoria y colocar la lecitina. Mezclar con una batidora de mano. Se hará una mezcla espumosa que se logra gracias a la lecitina.

· Servir en un recipiente pequeño con la ayuda de una cuchara

· Se utiliza para acompañar platos de digestión liviana